Mỗi quả chỉ bằng ngón tay cái nên người ta thường dùng cả chục quả cho một món. Vị nhẹ, lòng đỏ chiếm tỉ lệ lớn nên bùi, dễ ăn.
Hay được bán theo vỉ nhỏ hoặc đã luộc, bóc sẵn đóng túi ở chợ và siêu thị.
Trứng cút
Trứng của chim cút, quả rất nhỏ, vỏ có đốm. Thường luộc ăn với muối tiêu, kho thịt, xào hoặc thêm vào các món nước, lẩu.
Cách nhận biết
- Quả rất nhỏ, chỉ bằng đầu ngón tay cái.
- Vỏ mỏng, màu nâu nhạt hoặc kem, có đốm nâu sẫm.
- Nhỏ hơn trứng gà, trứng bồ câu nhiều.
Công dụng
- Luộc chấm muối tiêu chanh.
- Kho với thịt, xào, chiên giòn.
- Thêm vào lẩu, súp, cháo, món nướng xiên.
Cách chọn mua
- Chọn quả vỏ còn nguyên, sạch, đốm rõ, không nứt.
- Tránh quả có mùi lạ hoặc vỏ dính chất lạ.
- Mua loại đã bóc sẵn thì chọn túi còn lạnh, nước không đục, còn hạn dùng.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch vỏ rồi luộc 5–7 phút tính từ khi nước sôi, ngâm nước lạnh để dễ bóc.
- Vỏ mỏng và dai nên khi bóc cần gõ nhẹ rồi lăn trên mặt phẳng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất trong ngăn mát, để vỉ nguyên hoặc hộp kín; không rửa trước khi cất.
- Trứng luộc bóc sẵn nên dùng sớm và giữ lạnh.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nhỏ gọn, chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Lưu ý an toàn
- Nên nấu chín kỹ, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai vì trứng sống hoặc chưa chín có thể mang vi khuẩn Salmonella.
- Bỏ trứng nứt vỏ, bốc mùi hoặc có màu lạ khi đập ra.
- Trứng có thể gây dị ứng ở một số người.
Hình ảnh
