Hạt nhỏ hơn trứng cá hồi nhiều, khi cắn thấy giòn và hơi mặn. Thường được ướp muối, có loại nhuộm hoặc điều vị để tạo màu như đen, xanh lục, vàng.
Bán dạng hộp hoặc hũ nhỏ đông lạnh ở siêu thị hoặc cửa hàng hải sản nhập khẩu.
Trứng cá chuồn
Tên gọi khácTobiko
Trứng cá nhỏ li ti màu cam đỏ, giòn lạo xạo; thường dùng cuộn sushi hoặc rắc lên món lạnh.
Cách nhận biết
- Hạt rất nhỏ, tròn, cỡ hạt tiêu hoặc hơn một chút.
- Màu cam đỏ tươi là loại thông thường.
- Có loại nhuộm màu đen, xanh lục hoặc vàng khác.
- Khi nhai hạt lạo xạo, giòn nhẹ; khác trứng cá hồi to và mềm.
Công dụng
- Cuộn sushi, rắc lên cơm cuộn.
- Trộn salad, mì lạnh.
- Trang trí món ăn lạnh.
Cách chọn mua
- Chọn sản phẩm còn nguyên bao bì, màu đều, hạt rời, không vón cục.
- Có hạn sử dụng rõ ràng, không mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Nếu đông lạnh thì rã đông trong ngăn mát.
- Dùng một lượng nhỏ, không nấu chín vì hạt sẽ mất độ giòn.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ đông lạnh nếu chưa dùng; rã đông xong dùng trong vài ngày, đậy kín trong ngăn mát.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Thường ăn không nấu; chỉ mua sản phẩm rõ nguồn gốc và còn hạn.
- Phụ nữ mang thai, người già, trẻ nhỏ nên thận trọng.
- Có thể gây dị ứng cá; loại nhuộm màu cần xem thành phần.
Hình ảnh
