Vỏ quýt (hoặc cam) phơi khô nhiều ngày, loại ngon thường được để cho "già" nhiều năm nên hương càng đậm và dịu. Màu nâu vàng, mặt vỏ khô nhăn, thơm mùi họ cam quýt nồng.
Quen thuộc trong món Quảng Đông và bếp người Hoa: chè đậu đỏ vỏ quýt, vịt hầm, canh hầm, trà. Vị hơi đắng nhẹ, nên thường thêm đường hoặc ngâm bớt trước khi nấu.
