Họ hàng xa của tôm hùm, nhưng thân dẹt và không có càng. Thịt chủ yếu ở phần đuôi và thân, vị ngọt, hơi dai hơn tôm.
Giá thường mềm hơn tôm hùm và thường bán ở các chợ hải sản vùng biển. Tên gọi có thể khác nhau tùy nơi nên nhìn hình dáng khi mua.
Tôm mũ ni
Giáp xác biển thân dẹt, hai râu biến thành tấm dẹt như cái mũ, thịt ngọt dai; thường hấp, nướng hoặc rang muối.
Cách nhận biết
- Thân dẹt, vỏ cứng màu nâu hoặc xanh nâu.
- Phần đầu có hai tấm dẹt rộng như cái mũ thay cho râu dài.
- Không có càng lớn.
- Chín chuyển đỏ cam.
Công dụng
- Hấp, luộc.
- Nướng muối ớt.
- Rang muối, nấu cháo.
Cách chọn mua
- Nên mua con còn sống, cử động, vỏ sáng.
- Tránh con thân mềm, mùi khai.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa kỹ, hấp hoặc luộc nguyên con; khi ăn dùng kéo cắt dọc phần bụng để lấy thịt đuôi.
- Vỏ cứng, cẩn thận khi cầm.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên nấu trong ngày.
- Chưa dùng thì ngăn mát vài giờ hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Hình ảnh
