Tôm càng xanh

Tôm càng xanh

Tên gọi khácTôm càngTôm sôngTôm nước ngọt

Tôm nước ngọt có đôi càng dài to, vỏ xanh; thịt ngọt, nhiều gạch ở đầu. Thường hấp, nướng hoặc rang.

Sống ở sông, kênh vùng Nam Bộ, nay chủ yếu là hàng nuôi. Con đực lớn có càng rất dài và to, là điểm khiến loại này khác hẳn tôm biển.

Phần đầu to nên tỷ lệ thịt không cao bằng tôm biển cùng cân nặng; đổi lại đầu có nhiều gạch, được nhiều người thích.

Cách nhận biết

Đôi càng thứ hai rất dài, to, phủ gai nhỏ, màu xanh lam hoặc xanh nâu.
Thân màu xanh xám, đầu to so với thân.
Con đực lớn có càng to nhiều so với con cái.
Nấu chín chuyển đỏ cam.

Công dụng

Hấp, luộc chấm muối tiêu chanh.
Nướng muối ớt hoặc bơ tỏi.
Rang me, rang muối.
Nấu lẩu, nấu canh.

Cách chọn mua

Ưu tiên con còn sống, càng và chân cử động khỏe.
Tránh con vỏ mềm, đầu nhũn, màu sậm lại, mùi khai.

Sơ chế & sử dụng

Chải sạch vỏ, cắt bớt râu và đầu nhọn trên đầu cho an toàn khi cầm.
Càng cứng, nên dùng kéo hoặc kìm tách vỏ khi ăn; có thể cắt bớt càng để nấu cho đều chín.

Bảo quản & vệ sinh

Tôm sống giữ trong thau có ít nước sạch, nơi mát, dùng trong ngày.
Tôm đã chết nên nấu ngay hoặc cấp đông; không để lâu ở nhiệt độ phòng.

Dinh dưỡng nổi bật

Nguồn đạm tốt.

Lưu ý an toàn

Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Tôm chết lâu rất nhanh hư; không dùng nếu đầu nhũn hoặc có mùi lạ.

Tôm càng xanh — ảnh 2

Tôm càng xanh — ảnh 3

Tôm càng xanh — ảnh 4