Dung dịch có mùi thơm vani đậm, màu nâu sẫm. Loại chiết xuất từ quả vani thật ngâm trong cồn và nước; loại giá rẻ thường là hương vani tổng hợp (vanillin) hòa với dung môi.
Tiện hơn quả vani vì chỉ cần vài giọt, tan đều trong bột và kem, nhưng hương của loại thật phong phú và ấm hơn loại tổng hợp.
