Miếng nhỏ, vị đậm, ít mỡ. Chín nhanh nên chỉ cần xào nhanh tay hoặc nướng ngắn, nấu quá lâu sẽ dai.
Thường được xâu que nướng, hoặc xào chung với mề và gan.
Tim gà
Tim gà nhỏ, giòn, hơi ngọt; xào, nướng xiên, luộc.
Cách nhận biết
- Miếng nhỏ hình quả tim chóp nhọn.
- Màu đỏ sẫm, bề mặt bóng.
- Nhỏ hơn mề; còn một ít mỡ và mạch máu ở đầu to.
Công dụng
- Xào hành, xào rau.
- Nướng que, nướng sa tế.
- Luộc, hầm.
Cách chọn mua
- Chọn tim đỏ tươi, bóng, không nhớt.
- Tránh tim thâm, có mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt đôi, rửa sạch máu đọng bên trong, cắt bỏ mạch.
- Ướp ít nhất 15 phút, nấu vừa chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Mua về nấu trong ngày; nếu cất thì ngăn mát, bọc kín, nấu trong 1 ngày.
- Không để ở nhiệt độ phòng.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, có sắt.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ; đồ lòng chưa chín là nguồn nhiễm khuẩn.
- Rửa tay và dụng cụ kỹ sau khi sơ chế.
Hình ảnh
