Cơ tim dày, chắc và gần như không có vân mỡ nên vị thanh và chắc thịt hơn các nội tạng khác. Nấu quá lâu sẽ bị dai và khô.
Thường bán nguyên trái hoặc cắt đôi, đã bỏ bớt mạch máu lớn.
Tim bò
Tên gọi khácTim bò tươiTrái tim bò
Tim bò là khối cơ đặc, màu đỏ sẫm, dai giòn nhẹ. Thái lát xào, nhúng lẩu hoặc luộc, vị thanh, ít béo.
Cách nhận biết
- Khối cơ hình nón, đỏ sẫm, bóng, bên trong có các khoang rỗng.
- Mặt cắt chắc, màu đỏ hồng.
- To hơn tim heo nhiều.
Công dụng
- Xào, nhúng lẩu.
- Luộc thái lát.
- Hầm thuốc bắc.
Cách chọn mua
- Chọn tim đỏ sẫm tươi, bóng, chắc tay, không mùi hôi hay nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt đôi, bỏ máu đông và màng gân bên trong, rửa sạch với muối.
- Thái mỏng, nấu nhanh lửa lớn để giữ độ mềm; hoặc luộc chín rồi thái.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và sắt, giàu vitamin nhóm B.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ; người cần hạn chế cholesterol nên ăn vừa phải.
Hình ảnh
