Quả tiêu chỉ chín hẳn trên cây mới đỏ nên phải hái đúng độ chín, sản lượng ít hơn nhiều so với tiêu đen, tiêu sọ. Vì vậy đây thường là loại bán theo lọ nhỏ, dùng như gia vị hoàn thiện món.
Hương dịu và ít gắt, hợp món hải sản, thịt trắng, trứng. Đừng nhầm với tiêu hồng (quả của một loài cây khác, bán trong cối xay nhiều màu) vì đó không phải hạt tiêu thật.
