Máu tươi đã đông, màu đỏ sẫm. Thường nấu chín trong cháo lòng, miến vịt hoặc luộc chấm.
Chỉ nên dùng khi đã nấu chín hoàn toàn.
Tiết vịt
Tên gọi khácHuyết vịt
Máu vịt đông thành miếng mềm, nấu chín dùng cho cháo lòng, miến, bún; không nên ăn sống.
Cách nhận biết
- Khối mềm màu đỏ sẫm, đông thành tảng hoặc miếng.
- Bề mặt mịn, không mùi tanh nồng.
- Dễ vỡ khi cắt.
Công dụng
- Nấu cháo lòng, miến, bún.
- Luộc, xào.
- Hấp.
Cách chọn mua
- Chọn khối đỏ sẫm, đông chắc, không tanh nặng.
- Tránh khối nhão hoặc có mùi chua.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ, luộc chín hoặc cho vào nước dùng đủ nóng.
- Cắt miếng vừa ăn sau khi nguội bớt.
Bảo quản & vệ sinh
- Rất dễ hỏng; nên dùng trong ngày.
- Không để ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý an toàn
- Không ăn tiết sống (tiết canh): có nguy cơ nhiễm khuẩn và virus nguy hiểm như liên cầu lợn, viêm gan E.
- Chỉ ăn khi đã nấu chín.
Hình ảnh
