Phần thịt được ướp muối và gia vị, sau đó hun khói cho thơm và để được lâu hơn. Thường thái sẵn thành lát dài, xen kẽ vân nạc và mỡ.
Khi chiên, mỡ chảy ra và lát thịt giòn dần, nên thường không cần thêm dầu.
Thịt xông khói
Tên gọi khácBaconBa rọi xông khói
Thịt heo (thường là ba chỉ) ướp muối rồi hun khói, bán dạng lát mỏng; cần chiên hoặc nướng chín, cho vị mặn thơm khói.
Cách nhận biết
- Lát dài mỏng, có vân nạc đỏ hồng xen mỡ trắng.
- Mùi khói rõ.
- Khác giăm bông: giăm bông ở dạng khối hoặc lát tròn, mềm và đã chín.
Công dụng
- Chiên giòn ăn sáng cùng trứng, bánh mì.
- Cuộn quanh thịt, rau củ nướng.
- Thái nhỏ cho vào mì Ý, súp, salad, cơm chiên.
Cách chọn mua
- Chọn gói còn nguyên, đủ hạn, giữ lạnh, tỉ lệ nạc và mỡ cân đối.
- Tránh gói phồng, có nước đục hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Chiên chảo lạnh lửa nhỏ để mỡ chảy ra, trở đều cho giòn.
- Nướng trong lò cũng được.
- Thấm bớt dầu trên giấy trước khi dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín cất ngăn mát và dùng trước hạn; đã mở gói nên dùng trong vài ngày.
- Có thể chia phần và cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có đạm, cũng khá mặn và nhiều chất béo.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín trước khi ăn.
- Người cần hạn chế muối và mỡ nên ăn lượng vừa phải.
Hình ảnh
