Màu đỏ sẫm hơn, ít mỡ xen, thớ thô, ngọt vừa. Vì dai nên thường được ướp và nấu lâu hơn thịt bò.
Hay gặp ở miền núi phía Bắc và chợ truyền thống, nhiều món đặc sản vùng cao dùng loại thịt này.
Thịt trâu
Tên gọi khácThịt trâu tươiTrâu
Thịt nạc của trâu, sẫm hơn thịt bò, thớ to và dai, ít mỡ. Hợp nấu lâu như hầm, kho, nướng sau khi ướp kỹ.
Cách nhận biết
- Thịt đỏ sẫm, gần đỏ tía, thớ to và thô.
- Rất ít mỡ xen, mỡ nếu có thường trắng.
- Khác thịt bò: sẫm hơn, thớ thô hơn, sờ cứng hơn.
Công dụng
- Hầm, nấu lá lốt, kho.
- Xào lăn, nướng sau khi ướp.
- Ninh với sả, riềng.
Cách chọn mua
- Chọn miếng đỏ sẫm, săn chắc, không chảy nước, không mùi lạ.
- Hỏi rõ nguồn gốc vì dễ bị bán lẫn với thịt bò.
Sơ chế & sử dụng
- Thái ngang thớ, ướp với gia vị ít nhất 30 phút.
- Nấu lâu lửa nhỏ cho thịt mềm; thái mỏng thì xào nhanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít mỡ.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ.
Hình ảnh
