Mua sẵn rất tiện nhưng diện tích tiếp xúc với không khí lớn nên dễ hỏng hơn miếng nguyên. Tỉ lệ mỡ khác nhau tùy nơi bán; nhiều mỡ thì thơm hơn nhưng nhiều dầu.
Có thể nhờ xay từ miếng thịt chọn trước để yên tâm về nguồn gốc.
Thịt bò xay
Tên gọi khácBò bămBò xayThịt bò băm
Thịt bò đã xay nhỏ, thường từ các phần nạc vai, nạc mông trộn một ít mỡ. Dùng làm thịt viên, nhân bánh, sốt bò bằm hoặc hamburger.
Cách nhận biết
- Thịt vụn nhỏ, đỏ tươi, đôi chỗ có hạt mỡ trắng.
- Không có màu xám nhạt hay mùi chua.
- Khác thịt heo xay: màu đỏ đậm hơn.
Công dụng
- Sốt bò bằm, mì Ý.
- Viên, nướng hoặc áp chảo kiểu hamburger.
- Nhân bánh, chả, trộn cháo.
Cách chọn mua
- Chọn thịt đỏ tươi, rời, không nhớt, không có mùi chua.
- Mua vừa đủ dùng; tốt nhất là xay trong ngày.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng.
- Trộn nhẹ tay để thịt viên không bị chắc cứng.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày hôm đó hoặc hôm sau; muốn để lâu cho vào ngăn đá, dàn mỏng trong túi.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và sắt.
Lưu ý an toàn
- Thịt xay phải nấu chín hẳn, không ăn tái hoặc nấu vừa chín tới vì vi khuẩn dễ lẫn vào bên trong.
- Rửa tay, dao và thớt sau khi chạm thịt sống.
Hình ảnh
