Là loại tép nhỏ gặp nhiều ở vùng sông nước, bán tươi ở chợ. Thịt mềm, ngọt, hợp món nấu nhanh.
Vì cỡ nhỏ nên thường ăn cả vỏ; tên gọi có thể khác nhau theo địa phương.
Tép bạc
Tên gọi khácTép trắng
Tôm nhỏ thân trong hơi ánh bạc, thường dùng rang, chiên, nấu canh hoặc kho.
Cách nhận biết
- Thân nhỏ, mảnh, màu trong hoặc trắng ánh bạc.
- Vỏ mỏng, mềm.
- Chín chuyển hơi hồng.
Công dụng
- Rang với hành, tỏi.
- Chiên với bột hoặc trứng.
- Nấu canh, kho.
Cách chọn mua
- Chọn tép tươi, thân trong sáng, mùi biển hoặc nước ngọt nhẹ.
- Tránh tép đục, nhớt, mùi khai.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ nhàng, để ráo, tránh chà mạnh làm nát.
- Nấu nhanh để không dai.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên dùng trong ngày; chưa dùng thì ngăn mát vài giờ hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Hình ảnh
