Thịt trên sườn mềm, thơm, nhiều khi được cắt sạch mỡ phần xương để trình bày đẹp. Cả khối xương sườn nguyên miếng dùng cho nướng lò; cắt rời từng chiếc để áp chảo.
Hàng nhập khẩu, giá cao, thường bán đông lạnh.
Sườn cừu
Tên gọi khácSườn cừu nonLamb rackCarré cừu
Phần sườn cừu với lớp thịt mỏng, mềm bám xương. Hợp nướng lò hoặc áp chảo, thường cắt thành từng chiếc có xương cong.
Cách nhận biết
- Dãy xương sườn nhỏ cong, thịt đỏ hồng dày hơn sườn dê.
- Phần đầu xương có thể được cạo sạch thịt.
- Nhỏ hơn sườn bò.
Công dụng
- Nướng lò với hương thảo, tỏi.
- Áp chảo từng chiếc.
- Nướng BBQ.
Cách chọn mua
- Chọn miếng thịt hồng đỏ, mỡ trắng, xương nhỏ.
- Hàng đông lạnh còn nguyên bao bì.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, thấm khô, muối tiêu và ướp với tỏi, thảo mộc.
- Áp chảo lửa lớn cho xém mặt rồi nướng lò đến khi chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và sắt.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ cho trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai; cẩn thận xương nhỏ.
Hình ảnh
