Nhãn thường ghi "tách béo", "skim" hoặc "ít béo". Có loại tách béo hoàn toàn và loại ít béo (còn một phần), cần đọc kỹ nhãn để chọn đúng.
Vì ít chất béo nên món nấu với loại này sẽ kém mượt và kém đậm hơn nguyên kem; làm bánh có thể cần điều chỉnh công thức.
