Làm từ sữa lên men nhờ vi khuẩn có lợi, có loại có đường, không đường, thêm vị trái cây. Dạng ăn bằng thìa, đựng trong hộp hoặc cốc nhỏ.
Có thể tự làm tại nhà từ sữa tươi và một ít men cái lấy từ hũ đã làm trước.
Sữa chua
Tên gọi khácYaourtDa-ua
Sữa lên men, vị chua nhẹ, mịn và hơi sệt. Ăn trực tiếp, làm sinh tố, trộn salad hoặc làm bánh.
Cách nhận biết
- Màu trắng ngà, mịn, sệt như kem.
- Vị chua nhẹ, thơm mùi sữa.
- Có nước trong nổi trên mặt (whey) là bình thường.
Công dụng
- Ăn trực tiếp, ăn kèm trái cây, ngũ cốc.
- Làm sinh tố, nước ép.
- Trộn sốt salad, ướp thịt, làm bánh.
- Làm sữa chua đá, kem chua.
Cách chọn mua
- Chọn hộp còn nguyên niêm phong, còn hạn, giữ lạnh khi bán.
- Loại không đường hợp nấu ăn và làm sốt; loại có đường hợp ăn trực tiếp.
- Tránh hộp phồng nắp hoặc có mùi chua gắt, nấm mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng ngay từ ngăn mát, hoặc để ngoài vài phút cho đỡ lạnh.
- Khi nấu nóng, thêm vào cuối và để lửa nhỏ vì sữa chua dễ tách nước.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, dùng trước hạn trên bao bì.
- Sau khi mở nên ăn hết trong vài ngày, đậy kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Chứa đạm và canxi; có vi khuẩn lên men có lợi.
Lưu ý an toàn
- Có nguồn gốc từ sữa nên người dị ứng sữa cần tránh.
- Bỏ hộp phồng, có nấm mốc hoặc mùi lạ.
- Loại có đường thường ngọt nhiều, người cần hạn chế đường nên chọn không đường.
Hình ảnh
