Từ "teriyaki" nghĩa là nướng bóng. Sốt đặc lại, bám vào thức ăn, khi nướng tạo lớp bóng đẹp, vị ngọt mặn đậm.
Có bán sẵn trong chai, hoặc tự pha từ nước tương Nhật, mirin, đường và gừng. Nhiều loại thêm tỏi, mè, ớt.
Sốt teriyaki
Tên gọi khácXốt teriyakiTeriyakiSốt nướng teriyaki
Sốt kiểu Nhật màu nâu bóng, ngọt mặn, làm từ nước tương, đường và rượu mirin; dùng ướp và phết thịt gà, cá, bò nướng hoặc áp chảo.
Cách nhận biết
- Sốt lỏng sánh, màu nâu sẫm bóng.
- Mùi nước tương, ngọt thơm; vị ngọt mặn.
- Chai nhựa hoặc chai thủy tinh, nhãn ghi teriyaki.
Công dụng
- Ướp, phết gà, cá hồi, bò nướng hoặc áp chảo.
- Xào mì, cơm, rau củ.
- Làm sốt chấm, trộn cơm bò kiểu Nhật.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, đọc thành phần.
- Đọc nhãn nếu cần tránh gluten, mè.
Sơ chế & sử dụng
- Ướp thịt cá 15–30 phút, phết thêm sốt ở cuối để tạo lớp bóng, không để cháy.
- Có thể cô đặc ở lửa nhỏ để thành sốt sệt.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, sau khi mở cất ngăn mát.
- Dùng trước hạn trên nhãn.
Lưu ý an toàn
- Chứa đậu nành và thường có lúa mì; một số loại có mè. Người dị ứng cần đọc nhãn.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
