Hũ bán ở chợ và siêu thị thường có lớp dầu đỏ nổi trên bề mặt và ớt, sả, tỏi vụn bên dưới. Một số loại có thêm tôm khô, đậu phộng hoặc mè.
Khác tương ớt: nhiều dầu, nhiều sả, có mùi thơm của gia vị phi; thường dùng để nấu hơn để chấm.
Sa tế
Tên gọi khácSa tế ớtXa tếSatay
Hỗn hợp ớt, sả, tỏi, hành phi trong dầu, màu đỏ cam và cay thơm; dùng ướp, xào, nướng, nhúng lẩu và chấm.
Cách nhận biết
- Hỗn hợp màu đỏ cam đến đỏ sẫm, dầu nổi trên mặt, vụn ớt, tỏi, sả bên dưới.
- Mùi sả, tỏi, ớt thơm.
- Đựng trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa.
Công dụng
- Ướp thịt, tôm, mực rồi nướng, xào.
- Nêm nước dùng lẩu, mì, bún bò.
- Chấm bánh, trộn mì, xào rau củ.
Cách chọn mua
- Chọn hũ nguyên niêm phong, còn hạn dùng; đọc thành phần xem có tôm khô, đậu phộng, mè không.
- Tránh hũ có mốc, mùi hôi hoặc dầu ôi.
Sơ chế & sử dụng
- Xào với tỏi, hành trước để dậy mùi rồi cho nguyên liệu.
- Cay đậm, nêm từng chút một.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín sau khi dùng, cất ngăn mát.
- Dùng muỗng sạch, khô; có mốc hoặc mùi ôi thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Chủ yếu là dầu và gia vị; dùng lượng nhỏ.
Lưu ý an toàn
- Cay; người dạ dày nhạy cảm nên dùng ít.
- Có thể chứa đậu phộng, mè, tôm khô hoặc đậu nành gây dị ứng; đọc nhãn.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
