Sống chui trong cát bùn vùng triều ven biển, nổi tiếng nhất ở Quảng Ninh. Thân dài, da trơn, khi sơ chế lấy phần thịt giòn ngọt bên trong.
Có thể mua loại tươi sống hoặc khô. Hàng tươi đòi hỏi sơ chế cẩn thận vì bên trong chứa cát.
Sá sùng
Tên gọi khácGiun biển
Loài giun biển thân tròn dài màu trắng hồng, đặc sản Quảng Ninh; thịt giòn ngọt, hay xào, nấu canh hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân tròn dài như con giun lớn, dài cỡ một gang tay hoặc hơn.
- Da màu trắng hồng hoặc vàng nhạt, bóng, có vân ngang nhỏ.
- Khi sống thân co duỗi mạnh khi chạm vào.
Công dụng
- Xào hành tỏi, xào sả ớt.
- Nấu canh, nấu cháo.
- Nướng, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn con còn sống, co duỗi, màu sáng, thân căng chắc.
- Không mùi hôi, không nhớt đục.
- Tránh con mềm nhũn, bất động hoặc có mùi khó chịu.
Sơ chế & sử dụng
- Chà muối rồi rửa sạch nhớt.
- Rạch dọc thân, bóp bỏ cát và ruột bên trong, rửa lại cho sạch.
- Thái khúc nhỏ rồi nấu chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Hàng tươi nên dùng trong ngày; cất ngăn mát trong hộp kín nếu cần, dùng sớm.
- Cấp đông nếu để lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Phải sơ chế kỹ và nấu chín.
- Chỉ mua nguồn rõ ràng.
- Có thể gây dị ứng ở người nhạy cảm với hải sản.
Hình ảnh
