Thân phao trắng xốp nổi trên nước, lá nhỏ khép lại khi chạm. Ăn giòn, vị ngọt nhạt, ít mùi.
Miền Nam thường gọi là rau nhút, nhiều nơi khác gọi là rau dút. Mọc ở ao, mương, ruộng nước nên cần rửa kỹ.
Rau rút
Tên gọi khácRau nhútRau dútRau dún
Rau thủy sinh thân xốp trắng, lá nhỏ xếp lông chim; dùng nấu canh chua hoặc ăn sống trong gỏi, cuốn.
Cách nhận biết
- Thân dài, xốp nhẹ, có phao trắng như bọt xốp.
- Lá nhỏ xẻ lông chim, xanh nhạt, khép lại khi chạm vào.
- Thân dai nên hay chẻ nhỏ.
Công dụng
- Nấu canh chua tôm, cá, canh chua.
- Ăn sống trong gỏi, ăn kèm bún, lẩu mắm.
- Cuốn kèm bánh xèo.
Cách chọn mua
- Chọn thân trắng sạch, không thâm, lá xanh non.
- Bó còn tươi, không nhớt hoặc có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ rễ, chẻ thân theo chiều dọc rồi rửa kỹ nhiều nước.
- Nấu canh thả vào sau cùng; ăn sống thì ngâm nước muối loãng rồi rửa lại.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy ẩm, cất ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Mọc trong nước, rau dễ bám ký sinh trùng; cần rửa thật kỹ và ưu tiên nấu chín nếu không rõ nguồn nước trồng.
Hình ảnh
