Lá dày mềm, khi nấu tiết chất nhớt làm canh sánh nhẹ, mát. Có hai loại: thân xanh và thân tím đỏ; vị gần giống nhau.
Ăn lá và ngọn non; thân già dai, nhiều xơ.
Rau mồng tơi
Tên gọi khácMồng tơiMùng tơiRau mùng tơi
Rau dây lá dày mọng nước, có nhớt, vị ngọt mát; nấu canh với cua, tôm, tép là món giải nhiệt quen thuộc.
Cách nhận biết
- Lá xanh đậm, dày, hình trái tim, mọng nước.
- Thân dây mềm, màu xanh hoặc tím đỏ.
- Bẻ hoặc vò có chất nhớt; khác rau đay lá mỏng hơn, nhớt ít hơn.
Công dụng
- Nấu canh với cua đồng, tôm, tép, thịt bằm.
- Nấu canh với tôm khô hoặc nấm.
- Luộc, xào tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn bó lá xanh mướt, mọng, thân non mềm.
- Tránh lá vàng, dập hoặc thân đã già xơ.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt lá và ngọn non, bỏ phần thân già, rửa sạch nhiều lần.
- Cho vào nồi canh đang sôi ở phút cuối, nấu khoảng 1–2 phút.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy, để ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và vitamin A, vitamin C.
Hình ảnh
