Mềm, mát, ít xơ, chín rất nhanh. Dền đỏ khi nấu cho nước màu hồng đỏ bắt mắt; dền xanh (dền cơm) nước trong, ngọt thanh.
Thường mua nguyên cây non còn nhỏ, ăn cả thân, lá.
Rau dền
Tên gọi khácDền cơmDền đỏDền xanhRau dền cơmRau dền đỏ
Rau lá mềm vị ngọt dịu, có loại lá xanh và loại lá đỏ tím; thường nấu canh với tôm, tép, thịt bằm hoặc luộc.
Cách nhận biết
- Lá hình bầu dục hoặc hình thoi, mềm.
- Dền xanh: lá xanh nhạt; dền đỏ: lá có vệt đỏ tím hoặc đỏ cả lá và thân.
- Thân nhỏ mềm, màu xanh hoặc đỏ.
- Cây non, chưa ra hoa (rau già có chùm hoa nhỏ và hạt).
Công dụng
- Nấu canh với tôm, tép, thịt bằm, tôm khô.
- Luộc chấm nước mắm hoặc xì dầu.
- Xào tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn cây còn non, lá mềm tươi, thân nhỏ giòn.
- Tránh cây già có hoa, thân xơ cứng.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt bỏ gốc, bẻ bớt thân dai, rửa nhiều nước.
- Nấu canh cho rau vào sau cùng; đun vài phút đến khi lá mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc giấy, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin A, vitamin C và sắt thực vật.
Hình ảnh
