Loại thịt muối khô kiểu Ý, không nấu mà được ủ khô lâu ngày nên có vị mặn đậm, hơi ngọt và mềm tan. Thường nhập khẩu và bán ở siêu thị lớn.
Thái mỏng như tờ giấy là cách dùng truyền thống.
Prosciutto
Tên gọi khácGiăm bông ÝĐùi heo muối Ý
Đùi heo ướp muối và ủ khô lâu ngày theo kiểu Ý, thái rất mỏng; ăn sống không cần nấu, hợp với dưa hấu, phô mai và salad.
Cách nhận biết
- Lát rất mỏng, hồng đậm, viền mỡ trắng.
- Mềm, ẩm vừa phải.
- Khác giăm bông: màu đậm hơn, mặn đậm hơn và chưa qua nấu chín.
Công dụng
- Ăn kèm dưa, phô mai, bánh mì.
- Cuộn quanh măng tây hoặc rau củ.
- Đặt lên pizza, salad hoặc mì Ý sau khi nấu xong.
Cách chọn mua
- Chọn gói còn nguyên, còn hạn, giữ lạnh; lát màu hồng đều, mùi thơm.
- Tránh lát khô cứng, nhớt hoặc có mốc lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng nguội, không cần nấu.
- Để ở nhiệt độ phòng vài phút trước khi ăn cho mềm và thơm hơn.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong vài ngày sau khi mở gói.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, rất mặn.
Lưu ý an toàn
- Thịt muối khô ăn không qua nấu; phụ nữ có thai, trẻ nhỏ, người sức yếu nên hỏi bác sĩ hoặc tránh dùng.
- Bỏ nếu có mùi lạ hoặc nhớt.
Hình ảnh
