Có hai dạng thường gặp: mozzarella tươi (viên tròn ngâm nước muối, mềm ẩm) và mozzarella bào sẵn hoặc khối ít nước dùng để nướng. Loại tươi hợp ăn trực tiếp, loại ít nước hợp nấu.
Vị dịu, béo nhẹ, hơi mặn, không đậm như cheddar.
Phô mai mozzarella
Tên gọi khácPhô mai kéo sợi
Phô mai mềm, dai, chảy ra thành sợi kéo dài khi nóng. Thường rắc lên pizza, nướng mì, làm salad Caprese.
Cách nhận biết
- Màu trắng sữa, mềm, hơi dai.
- Loại tươi: viên tròn ngâm nước; loại khô: khối hoặc sợi bào.
- Khi nướng chảy mềm và kéo sợi dài.
Công dụng
- Rắc pizza, nướng mì ống, lasagna.
- Kẹp bánh mì nướng, sandwich.
- Salad Caprese với cà chua và húng quế.
- Chiên giòn (que phô mai).
Cách chọn mua
- Chọn gói còn nguyên bao bì, không phồng, còn hạn.
- Loại tươi ngâm nước: nước không đục, viên không vỡ.
- Làm pizza ưu tiên loại ít nước, bào sẵn hoặc dạng khối.
Sơ chế & sử dụng
- Loại tươi cần để ráo nước, thấm khô bằng khăn giấy trước khi nướng để món không bị ra nước.
- Xé hoặc cắt lát, rắc lên bề mặt, nướng đến khi chảy vàng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát; loại tươi giữ trong nước muối trong hộp kín và dùng trong vài ngày sau khi mở.
- Loại bào có thể cấp đông trong túi kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi từ sữa.
Lưu ý an toàn
- Có nguồn gốc từ sữa nên người dị ứng sữa cần tránh.
- Loại tươi dễ hỏng, bỏ nếu có mùi chua gắt, nhớt hoặc nước đục.
- Phụ nữ mang thai nên chọn phô mai đã tiệt trùng và kiểm tra nhãn.
Hình ảnh
