Có thể bán dạng khối, dạng lát đóng gói hoặc bào sẵn. Màu vàng cam thường do chất tạo màu tự nhiên; loại không nhuộm có màu trắng ngà.
Ủ càng lâu càng đậm vị và khô hơn; loại non mềm và dịu hơn.
Phô mai cheddar
Phô mai cứng đến bán cứng màu vàng cam, vị đậm và hơi mặn. Thường cắt lát cho bánh mì, burger, hoặc bào rắc lên món nướng.
Cách nhận biết
- Màu vàng cam hoặc trắng ngà, bề mặt mịn.
- Cứng đến bán cứng, cắt thành lát hoặc bào dễ dàng.
- Vị đậm, hơi mặn và hơi chua nhẹ.
Công dụng
- Kẹp bánh mì, burger, sandwich.
- Bào rắc lên pizza, mì ống, khoai nướng.
- Làm sốt phô mai, mac and cheese.
- Ăn cùng bánh quy, trái cây.
Cách chọn mua
- Chọn khối còn nguyên bao bì, không phồng, còn hạn dùng.
- Bề mặt không mốc lạ, không rỉ nước hay dầu bất thường.
- Loại lát tiện dụng cho sandwich; loại khối để bào ăn ngon hơn khi nấu.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt lát hoặc bào trực tiếp từ khối đã lạnh cho dễ.
- Khi nấu, cho lửa nhỏ để phô mai tan đều, không bị tách dầu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín bằng giấy nến hoặc hộp để tránh khô và hút mùi.
- Khối đã mở nên dùng trong vài tuần; cắt bỏ phần có mốc theo hướng dẫn trên bao bì.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi từ sữa.
Lưu ý an toàn
- Có nguồn gốc từ sữa nên người dị ứng sữa cần tránh.
- Bỏ phô mai có mốc lạ hoặc mùi ôi.
- Thường mặn và béo, người cần hạn chế muối hoặc chất béo nên dùng ít.
Hình ảnh
