Hình bánh tròn dẹt hoặc hình múi, lớp vỏ trắng mốc mịn bên ngoài là mốc có lợi dùng trong sản xuất. Ruột kem vàng nhạt, mềm; khi chín tới thì chảy.
Vị béo dịu, hơi nấm; chín quá có mùi amoniac nhẹ, nồng khó chịu.
Phô mai brie
Tên gọi khácBrie
Phô mai Pháp mềm, vỏ trắng mịn ăn được, ruột béo chảy nhẹ khi để ấm. Hay ăn kèm bánh mì, trái cây hoặc nướng nguyên bánh.
Cách nhận biết
- Bánh tròn dẹt hoặc múi, vỏ trắng như nhung, mịn.
- Ruột kem mềm, vàng nhạt, có thể chảy.
- Vị béo dịu, có hương nấm nhẹ.
- Giống camembert nhưng thường to hơn, vị nhẹ hơn.
Công dụng
- Ăn kèm bánh mì, bánh quy, nho, táo, lê.
- Nướng nguyên bánh với mật ong, hạt.
- Kẹp bánh sandwich, burger.
Cách chọn mua
- Chọn bánh vỏ trắng đều, không ố vàng hoặc nhớt; ruột mềm vừa, không rỉ nước hôi.
- Xem hạn sử dụng; phô mai chín quá có mùi gắt.
Sơ chế & sử dụng
- Để ở nhiệt độ phòng khoảng vài chục phút trước khi ăn để mềm và thơm.
- Vỏ ăn được, nhưng có thể cắt bỏ nếu không thích.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất tủ lạnh, bọc giấy nến hoặc hộp kín.
- Dùng sớm sau khi cắt; bỏ nếu có mùi amoniac nồng hoặc mốc màu lạ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi, giàu chất béo.
Lưu ý an toàn
- Phô mai mềm vỏ mốc không phù hợp cho phụ nữ có thai, người suy giảm miễn dịch hoặc trẻ nhỏ nếu làm từ sữa chưa thanh trùng; hỏi ý kiến bác sĩ.
- Người dị ứng đạm sữa bò hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng.
Hình ảnh
