Dạng cá lọc sẵn thành miếng dày, màu trắng, bán ở siêu thị và chợ dưới dạng đông lạnh. Không có xương nên tiện cho trẻ nhỏ và người ngại sơ chế.
Vị nhẹ, ít tanh nên dễ kết hợp với nhiều loại gia vị và sốt.
Phi lê cá tra
Tên gọi khácCá tra phi lêCá tra fillet
Thịt cá tra đã lọc bỏ đầu, xương và da, bán đông lạnh theo miếng; tiện chiên, hấp, nướng hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Miếng thịt trắng hoặc trắng ngà, dày, hình thuôn dài.
- Không da, không xương dăm; có thể còn mảng mỡ hơi vàng.
- Thường bán đông lạnh, đóng túi hoặc khay; mặt thịt hơi bóng.
Công dụng
- Chiên giòn, chiên xù.
- Hấp gừng, hấp bia.
- Nướng, sốt cà chua, nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn miếng trắng đều, không thâm vàng, không có lớp băng tuyết dày hoặc nước đá đọng nhiều.
- Tránh túi rách, đã rã đông rồi đông lại, hoặc có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, rửa nhẹ, thấm khô bằng giấy bếp.
- Ướp muối, tiêu, chanh hoặc gừng trước khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ đông lạnh đến khi dùng; đã rã đông nên nấu trong ngày, không cấp đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
