Miếng cá đã lọc từ thân cá nuôi, bán đông lạnh hoặc lạnh ở siêu thị. Thịt trắng, săn, ít tanh.
Có thể còn da hoặc đã lột da tùy loại, tiện cho người không muốn tự làm cá.
Phi lê cá diêu hồng
Tên gọi khácCá diêu hồng phi lê
Thịt cá diêu hồng đã lọc bỏ xương, bán theo miếng; thịt trắng ngọt, tiện chiên, hấp, nướng hoặc làm sốt.
Cách nhận biết
- Miếng thịt trắng hồng nhạt, dày vừa.
- Có loại còn da màu hồng đỏ ở một mặt.
- Không xương lớn nhưng có thể còn vài xương dăm nhỏ.
Công dụng
- Chiên giòn, chiên bột.
- Hấp xì dầu, hấp gừng.
- Nướng, sốt chua ngọt.
Cách chọn mua
- Chọn miếng thịt trắng đều, không thâm, không nhớt, không có nhiều nước hoặc băng tuyết đọng.
- Tránh miếng có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, rửa nhẹ, thấm khô.
- Ướp muối, tiêu, gừng hoặc rượu trắng trước khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Bảo quản đông lạnh; đã rã đông nên dùng trong ngày, không cấp đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
