Mùi thơm đậm hơn khi sấy khô, nên nhiều người dùng loại khô. Dùng tươi thì mùi nhẹ và tươi hơn.
Là hương vị quen thuộc trên pizza, spaghetti sốt cà chua và các món nướng kiểu Địa Trung Hải.
Oregano
Tên gọi khácKinh giới ÝRau kinh giới tây
Thảo mộc lá nhỏ bầu dục, mùi thơm ấm, hơi đắng nhẹ; dùng rắc lên pizza, nước sốt cà chua, thịt nướng và các món Ý, Hy Lạp.
Cách nhận biết
- Lá nhỏ hình bầu dục, xanh đậm, hơi phủ lông mịn.
- Cành nhỏ, mọc thành bụi, thân hơi vuông.
- Vò nhẹ có mùi thơm ấm, hơi đắng.
- Dễ nhầm với kinh giới ta (lá dài hơn, mép khía) và cỏ xạ hương (lá nhỏ hơn).
Công dụng
- Rắc lên pizza, pasta, nước sốt cà chua.
- Ướp thịt, gà, cá, rau nướng.
- Trộn vào dầu ô liu, nước chấm kiểu Âu.
Cách chọn mua
- Chọn cành lá xanh đậm, thơm, không dập.
- Tránh cành khô giòn hoặc thâm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ, để ráo.
- Tuốt lá, băm nhỏ; nếu nấu lâu thì cho vào sớm, nếu rắc thì cho cuối.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy khô, để hộp kín ngăn mát vài ngày.
- Có thể sấy khô treo nơi thoáng.
Hình ảnh
