Sống ở ruộng, ao, mương và đầm nước ngọt. Có hai loại hay gặp: loại đen bản địa và loại vàng có vỏ vàng nâu, to hơn; cả hai đều được bán ở chợ.
Vị béo bùi nhưng có mùi bùn nên thường nấu cùng gừng, sả, lá chuối hoặc chuối xanh để át mùi.
Ốc bươu
Tên gọi khácỐc bưuỐc bươu đồng
Ốc nước ngọt vỏ tròn xoắn, thịt giòn dai; thường luộc, nấu chuối đậu hoặc làm món ốc xào.
Cách nhận biết
- Vỏ tròn xoắn ốc, to cỡ quả nhỏ, nhẵn, màu nâu xanh hoặc vàng nâu.
- Miệng ốc có nắp tròn.
- Thịt xám trắng, hơi dai.
- Khác ốc nhồi: nhỏ hơn, vỏ mỏng hơn và vỏ tròn hơn.
Công dụng
- Luộc sả gừng chấm mắm gừng.
- Nấu chuối đậu, nấu bún ốc.
- Xào chuối, xào tỏi, xào sả ớt.
- Hấp lá gừng.
Cách chọn mua
- Chọn con nặng tay, nắp vẫn đóng, không có mùi hôi.
- Còn sống thì rụt vào khi chạm vào.
- Tránh con nắp mở lỏng, mùi hôi hoặc nhẹ tay (ốc chết, rỗng).
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước vo gạo hoặc nước loãng pha ớt, vài tiếng cho nhả bùn, thay nước vài lần.
- Rửa sạch, cắt hoặc kẹp bỏ phần đuôi nhọn để hút gia vị và dễ mút.
- Luộc chín kỹ rồi dùng tăm hoặc que khều thịt.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát trong tô có nắp thoáng, dùng trong 1 ngày.
- Không nên để ốc chết lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Ốc nước ngọt có thể mang ký sinh trùng (như giun phổi chuột) gây bệnh nếu ăn sống hoặc chưa chín.
- Chỉ ăn khi đã nấu chín kỹ; rửa sạch tay sau khi sơ chế.
- Bỏ ốc chết hoặc có mùi lạ.
Hình ảnh
