Gồm đọt, lá non và tua cuốn của cây đậu Hà Lan. Có vị ngọt mát, hơi giống mùi đậu non, rất mau chín.
Rau mềm nên cần nấu nhanh tay để không bị nhũn.
Ngọn đậu Hà Lan
Tên gọi khácĐọt đậu Hà LanRau đậu Hà LanĐậu Hà Lan ngọn
Ngọn non của cây đậu Hà Lan, mềm, ngọt, thơm nhẹ mùi đậu; thường xào tỏi hoặc chần ăn nhanh.
Cách nhận biết
- Ngọn nhỏ, xanh tươi, lá non mềm.
- Tua cuốn xoắn mảnh.
- Thân non dài, mảnh, giòn nhẹ.
Công dụng
- Xào tỏi lửa lớn.
- Chần, luộc nhanh.
- Nấu canh hoặc cho vào nước lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn ngọn non, xanh tươi, thân còn giòn.
- Tránh bó héo, ngọn già hoặc đã ngả vàng.
Sơ chế & sử dụng
- Nhặt bỏ phần thân già, rửa nhẹ tay.
- Để ráo rồi xào hoặc chần ngay.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy khô, cất ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin C và vitamin K.
Hình ảnh
