Cuống dài, giòn dai, mũ nhỏ và thơm, nên nhúng lẩu hoặc hầm đều ngon. Các cây mọc thành cụm nhỏ và đồng đều.
Vị hơi đậm, hợp với món nước và món hầm.
Nấm trà tân
Nấm mũ nâu, cuống trắng dài và giòn, mùi thơm nhẹ; thường nấu lẩu, hầm gà, xào hoặc nấu canh. Bán theo gói nhỏ ở siêu thị.
Cách nhận biết
- Mũ nhỏ tròn, màu nâu đến nâu sẫm, thường có chấm trắng.
- Cuống trắng ngà, dài, thẳng, mảnh hơn nấm đùi gà.
- Thịt giòn, thơm nhẹ.
- Khác nấm hương: cuống dài và mảnh, mũ nhỏ.
Công dụng
- Nhúng lẩu, nấu canh, nấu súp.
- Hầm gà, hầm xương.
- Xào với thịt, rau củ.
Cách chọn mua
- Chọn cụm nấm khô ráo, mũ nâu đều, cuống trắng chắc.
- Tránh nấm mềm, thâm, có nhớt hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ phần gốc cứng dính giá thể, tách từng cây.
- Rửa nhanh rồi để ráo.
- Nấu chín kỹ trước khi ăn.
Bảo quản & vệ sinh
- Để trong hộp hoặc túi giấy, cất ngăn mát; dùng trong vài ngày.
- Không bọc kín bằng nylon.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ; ít năng lượng.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Không tự hái nấm mọc hoang vì dễ nhầm với nấm độc.
Hình ảnh
