Vị đắng là đặc điểm chính, nhiều người ăn quen và thích hậu ngọt. Quả càng xanh sẫm thì đắng càng rõ.
Có loại trái lớn xanh đậm và loại xanh nhạt hơn, đắng ít hơn.
Mướp đắng
Tên gọi khácKhổ qua
Quả sần sùi, vị đắng đặc trưng; dùng nhồi thịt nấu canh, xào trứng, nấu nước hoặc ăn gỏi.
Cách nhận biết
- Quả dài 15–25 cm, hình thoi.
- Vỏ xanh có nhiều gai sần, nổi như bọ.
- Ruột trắng xốp, hạt dẹt, hạt chín thì đỏ.
- Khác mướp đắng rừng ở trái to và ít sần gai nhọn hơn.
Công dụng
- Nhồi thịt nấu canh.
- Xào trứng, xào thịt bò.
- Gỏi, ăn sống chấm muối vừng, nấu nước uống.
Cách chọn mua
- Chọn quả sần đều, vỏ xanh tươi, chắc tay, không vàng.
- Tránh quả vàng, mềm, rụng hạt: đã chín quá.
Sơ chế & sử dụng
- Bổ đôi, nạo sạch ruột và hạt, thái lát hoặc để nguyên khúc nhồi.
- Muốn bớt đắng: ngâm nước muối hoặc chần nước sôi một lúc rồi vớt.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng vài ngày.
- Đã cắt thì bọc kín và dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều chất xơ.
Hình ảnh
