Thịt bùi, xơ nhẹ, ít mùi nên hấp thụ nước dùng tốt. Hay dùng làm món kho, canh hoặc trộn gỏi.
Nhựa mít dính, khó rửa nên cần chuẩn bị sẵn dầu hoặc nước để thao tác.
Mít non
Tên gọi khácMít xanhMít sống
Quả mít còn non, thịt trắng ngà, vị bùi; xào, nấu canh, hầm hoặc làm gỏi.
Cách nhận biết
- Quả nhỏ hơn mít chín, vỏ xanh có gai ngắn.
- Khi cắt thấy thịt trắng ngà, xơ chưa hình thành rõ, nhựa trắng dính.
- Mùi nhạt, không thơm như mít chín.
Công dụng
- Nấu canh, hầm, kho cùng thịt.
- Làm gỏi, trộn nộm.
- Xào, chiên.
Cách chọn mua
- Chọn quả còn non, vỏ xanh, gai chưa mở, cầm chắc.
- Tránh quả chín vàng hoặc đã mềm.
Sơ chế & sử dụng
- Bôi dầu ăn lên tay và dao để tránh dính nhựa.
- Gọt vỏ, cắt bỏ lõi và xơ, thái miếng rồi luộc sơ trước khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Đã cắt thì bọc kín, để ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày.
- Có thể luộc sơ rồi cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Nhựa mít dính, khó rửa và có thể gây ngứa: bôi dầu ăn lên tay và dao, mang găng khi sơ chế.
Hình ảnh
