Khác loại phơi khô, loại này được bán ngay sau khi làm, thịt còn sống và ẩm. Hương thơm gia vị đậm, thường có tỏi và tiêu.
Thường nướng hoặc chiên cho vỏ săn và vàng.
Lạp xưởng tươi
Tên gọi khácXúc xích tươiLạp xưởng heo tươi
Thịt heo xay trộn gia vị nhồi ruột, chưa phơi khô nên mềm và phải nấu chín; phổ biến ở miền Nam, ăn với bánh hỏi, bún hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Dây thịt hồng tươi, vỏ ruột mỏng, mềm.
- Ẩm, chưa se như lạp xưởng khô.
- Có thể thấy hạt tiêu hoặc tỏi.
Công dụng
- Nướng, chiên ăn với bún, bánh hỏi.
- Cắt miếng xào hoặc cho vào cơm chiên.
- Nướng kẹp bánh mì.
Cách chọn mua
- Chọn dây có thịt hồng tươi, vỏ bám sát, không ra nhớt.
- Mùi thơm gia vị, không hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Xăm vài lỗ nhỏ trên vỏ trước khi nướng hoặc chiên để không bung.
- Nấu lửa vừa cho chín kỹ bên trong.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát dùng trong thời gian ngắn, hoặc cấp đông nếu chưa dùng.
- Không để lâu ngoài nhiệt độ thường.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và có chất béo từ thịt heo.
Lưu ý an toàn
- Là thịt sống, nấu chín kỹ, kiểm tra ruột không còn hồng sống.
Hình ảnh
