Mùi thơm ngọt dịu, hơi giống cốm hoặc nếp mới, rất hợp các món ngọt và nấu với gạo. Lá không ăn trực tiếp mà dùng để tạo hương và màu.
Có thể buộc nút cả lá để nấu rồi vớt bỏ, hoặc giã vắt lấy nước xanh để pha vào bột bánh, thạch.
Lá dứa
Tên gọi khácLá nếpLá thơmDứa thơm
Lá dài, hẹp, xanh đậm, có mùi thơm giống cơm nếp mới; dùng nấu xôi, chè, bánh và lấy nước màu xanh tự nhiên.
Cách nhận biết
- Lá dài như dải kiếm, bản hẹp, xanh đậm, gân song song.
- Lá cứng nhưng mềm khi uốn; cuộn lại không gãy.
- Vò hoặc cắt ra có mùi thơm giống cơm nếp.
- Khác với lá của cây dứa ăn quả (cứng, mép có gai).
Công dụng
- Buộc nút cả lá vào nồi nấu xôi, cơm, chè, nước ép.
- Giã hoặc xay vắt lấy nước xanh để làm bánh, thạch, chè.
- Gói thịt, cá, gà để hấp, nướng cho thơm.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh đậm, dày, tươi, không rách, không dập.
- Tránh lá đã vàng, khô đầu lá.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, để ráo.
- Buộc nút cả lá hoặc cắt khúc, giã nhuyễn rồi vắt lấy nước.
Bảo quản & vệ sinh
- Cuộn nhẹ, bọc khăn giấy, để ngăn mát vài ngày.
- Có thể cho vào túi và để ngăn đông nếu muốn giữ lâu.
Hình ảnh
