Là lớp gói truyền thống của bánh chưng miền Bắc. Khi luộc, lá tiết màu xanh nhạt vào bánh và tạo mùi thơm dịu.
Cần rửa sạch từng lá, bỏ bớt gân cứng để gói dễ hơn.
Lá dong
Tên gọi khácLá dong gói bánhLá dong xanh
Lá to, dài, xanh đậm, bản rộng; dùng gói bánh chưng, bánh tét, nem, giò, không ăn trực tiếp.
Cách nhận biết
- Lá to, dài, hình bầu dục thuôn, mặt trên xanh đậm bóng.
- Gân giữa to, gân bên song song, mặt dưới nhạt.
- Mềm, dẻo, dễ gấp.
- Khác với lá chuối (lớn hơn, mỏng hơn, dễ rách).
Công dụng
- Gói bánh chưng, bánh tét, giò, chả.
- Lót nồi khi luộc bánh.
- Gói thịt, cá nướng.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh đậm, to bản, nguyên vẹn, không đốm.
- Tránh lá úa, thủng hoặc nhiều vết nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch từng lá hai mặt, lau khô.
- Cắt bỏ cuống và gân cứng, có thể nhúng nước sôi cho lá mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Xếp phẳng, bọc khăn ẩm, để ngăn mát vài ngày.
- Có thể đông lạnh để dùng sau.
Lưu ý an toàn
- Chỉ dùng làm lớp gói, không ăn lá; rửa sạch kỹ trước khi gói thực phẩm.
Hình ảnh
