Mùi thơm mát, hơi ngái, rất hợp các món thịt và đồ chiên, đồ nướng. Rau được dùng chủ yếu ở miền Bắc và miền Trung.
Lá mềm, nên ăn sống hoặc cho vào cuối. Nấu lâu sẽ mất mùi thơm.
Kinh giới
Tên gọi khácRau kinh giớiGiả tô
Rau thơm lá nhỏ hẹp, mép răng cưa, mùi thơm dễ chịu; thường ăn kèm bún chả, bún đậu, bún riêu và các món nướng, luộc.
Cách nhận biết
- Lá nhỏ, dài, hẹp, mép khía răng cưa, màu xanh tươi.
- Thân nhỏ, hơi vuông, có thể có chấm tím nhạt.
- Vò nhẹ có mùi thơm mát, hơi ngái.
- Dễ nhầm với tía tô (lá rộng, có màu tím) và húng quế (lá bóng, mùi khác).
Công dụng
- Ăn kèm bún chả, bún đậu mắm tôm, bún riêu, bánh cuốn.
- Dùng chung đĩa rau sống với thịt nướng, thịt luộc.
- Thái nhỏ trộn vào nước chấm hoặc gỏi.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh tươi, cành còn giòn, không úa vàng.
- Tránh bó có lá héo, thâm hoặc có mùi ủng.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt lá, ngâm nước sạch vài phút rồi rửa lại dưới vòi nước chảy.
- Để ráo trước khi bày ra đĩa.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy hơi ẩm, cho vào hộp kín ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Lưu ý an toàn
- Ăn sống nên rửa kỹ nhiều lần để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
