Củ nhỏ hơn khoai môn, hay có nhiều củ con bám quanh củ mẹ. Ruột trắng, thịt mịn, vị bùi nhẹ.
Rất hợp canh với xương hoặc cua; luộc chấm muối mè cũng ngon.
Khoai sọ
Tên gọi khácKhoai sọ nướcSọ
Củ nhỏ, tròn, vỏ nâu có vòng; chín thì mềm, dẻo hoặc bở; hay nấu canh, hầm hoặc luộc ăn.
Cách nhận biết
- Củ tròn hoặc hơi dài, cỡ nắm tay hoặc nhỏ hơn.
- Vỏ nâu có các vòng ngang và xơ ngắn.
- Ruột trắng, không có đốm tím như khoai môn.
Công dụng
- Nấu canh, hầm xương, kho thịt.
- Luộc, hấp ăn với muối mè.
- Chiên, làm nhân bánh.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, vỏ khô, không mềm hay mọc mầm.
- Tránh củ có vết nứt, thâm hoặc mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Đeo găng khi gọt vì dễ ngứa tay.
- Gọt sạch vỏ, rửa nhanh, nấu chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng; củ đã gọt dùng ngay.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có tinh bột, chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Nhựa và củ sống gây ngứa; luôn nấu chín kỹ, đeo găng khi gọt.
Hình ảnh
