Màu tím tự nhiên đẹp nên thường dùng làm bánh, kem, chè và món ăn vặt. Khi chín mềm bột hơn nhiều loại khoai lang vàng.
Nên phân biệt với khoai mỡ (củ lớn, nhớt) và khoai môn (có đốm tím).
Khoai lang tím
Tên gọi khácKhoai tímKhoai lang ruột tím
Củ có ruột màu tím đậm, vị bùi ngọt; luộc, hấp, nấu chè, làm bánh hoặc nghiền thành nhân tạo màu.
Cách nhận biết
- Củ thon dài, vỏ nâu tím hoặc tím sẫm.
- Cắt ngang ruột tím đậm hoặc tím nhạt.
- Khác khoai lang Nhật: loại đó ruột vàng.
Công dụng
- Luộc, hấp, nướng.
- Nấu chè, làm bánh, nghiền làm nhân.
- Chiên, làm bánh khoai tím.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, thon đều, vỏ nhẵn.
- Tránh củ mềm, thâm đen hoặc mọc mầm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, luộc hoặc hấp cả củ rồi bóc vỏ, hoặc gọt trước khi nấu.
- Màu tím có thể nhạt đi nếu nấu quá lâu.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng, không cất ngăn mát.
- Củ đã chín cho hộp kín, ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
- Màu tím do sắc tố thực vật tự nhiên.
Hình ảnh
