Bán dạng khối hoặc miếng nhỏ đã đông, mềm, hơi rung nhẹ. Vị nhạt, hơi tanh nhẹ và thấm nước dùng rất tốt.
Ở chợ thường gặp huyết đã đông sẵn; nên nấu chín kỹ thay vì ăn tái.
Huyết heo
Tên gọi khácTiết heoTiết lợnHuyết lợn
Máu heo đã đông thành khối mềm, màu đỏ sẫm. Dùng nấu cháo, canh, bún riêu hoặc làm dồi.
Cách nhận biết
- Khối mềm, màu đỏ sẫm hoặc đỏ nâu, mặt cắt mịn như đậu hũ.
- Giữ được hình khối, hơi rung khi lắc.
- Dễ vỡ, không dai.
Công dụng
- Nấu cháo huyết, canh huyết.
- Cho vào bún riêu, bún mọc, hủ tiếu.
- Xào chua ngọt.
- Làm nhân dồi huyết.
Cách chọn mua
- Chọn khối đỏ sẫm đều, mềm chắc, không nhớt, không mùi hôi tanh.
- Tránh khối bầy nhầy, chảy nước hoặc đổi màu.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhanh bằng nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Thả vào nước sôi và nấu đến khi chín hẳn trước khi ăn.
- Không khuấy mạnh để huyết không bị vụn.
Bảo quản & vệ sinh
- Dùng trong ngày; để ngăn mát tối đa 1 ngày.
- Không bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý an toàn
- Không ăn tiết canh hoặc huyết tái, sống: nguy cơ lây vi khuẩn như liên cầu lợn, gây bệnh nặng.
- Phải nấu chín hoàn toàn.
Hình ảnh
