Mùi thơm đậm, hơi hắc, bền khi nấu nên dùng được cho các món nướng và hầm lâu. Chỉ cần một ít là đủ thơm.
Có thể dùng nguyên cành để ướp rồi bỏ đi, hoặc tuốt lá băm nhỏ cho vào món.
Hương thảo
Tên gọi khácRosemaryMê điệt hương
Cây thơm thân gỗ nhỏ, lá cứng như kim, mùi thơm nồng như thông; ướp và nướng thịt, khoai, bánh mì, nấu cùng súp.
Cách nhận biết
- Lá nhỏ, cứng, dài như kim thông, mặt trên xanh đậm, mặt dưới nhạt.
- Cành cứng, hơi hóa gỗ.
- Vò nhẹ có mùi thơm mạnh như thông.
- Dễ nhầm với cỏ xạ hương (lá nhỏ hơn, tròn hơn).
Công dụng
- Ướp thịt cừu, bò, gà, heo trước khi nướng.
- Rắc hoặc nướng cùng khoai tây, bí, rau củ.
- Trộn vào bột bánh mì, bơ, dầu ô liu.
Cách chọn mua
- Chọn cành lá xanh, cứng, thơm đậm.
- Tránh cành khô, lá ngả nâu hoặc ít mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ, để thật ráo.
- Tuốt lá từ cành, băm nhỏ nếu muốn cho vào món; hoặc dùng nguyên cành rồi vớt bỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy khô, cho vào hộp hoặc túi để ngăn mát; dùng được một đến hai tuần.
- Có thể sấy khô treo nơi thoáng.
Hình ảnh
