Là hỗn hợp đã pha sẵn gồm muối, đường, bột ngọt hoặc chất điều vị khác và chiết xuất từ thịt, xương, gà, nấm, hoặc rau củ tùy loại. Cho thêm vào là món có vị gần như nước hầm xương, mà không cần ninh lâu.
Vì đã có muối, đường và vị umami, nên cần nêm ít và nếm trước khi thêm muối hay nước mắm.
