Hạt điều màu

Tên gọi khácHạt điều nhuộmHạt điều đỏHạt màu điềuĐiều màuAnnatto

Hạt nhỏ màu đỏ cam của cây điều màu, dùng nhuộm màu cho dầu, nước kho, xôi, cơm. Không phải hạt điều (hạt đào lộn hột) ăn được như hạt.

Chỉ có lớp bột ngoài hạt tạo màu; vị rất nhạt, hơi đất và chút hoa tiêu. Thường ngâm hoặc rang trong dầu nóng để lấy màu, rồi vớt hạt ra.

Cần phân biệt rõ với hạt điều ăn vặt (hạt đào lộn hột, màu vàng nhạt). Hai thứ khác hẳn nhau về cây, vị và cách dùng.

Cách nhận biết

Cho hạt vào chảo dầu nóng lửa nhỏ, khuấy khoảng 1–2 phút đến khi dầu ra màu cam đỏ rồi vớt hạt bỏ.
Không để dầu quá nóng vì màu sẽ chuyển nâu và đắng.

Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh nắng; dầu điều đã phi nên dùng sớm hoặc cất tủ lạnh.

Có người bị dị ứng với chất tạo màu từ hạt này; ngưng dùng nếu thấy ngứa hoặc nổi mẩn.