Vị dịu hơn hành tây vàng nên hợp ăn sống, thái mỏng làm salad, kẹp bánh mì hoặc ngâm giấm cho giòn. Màu tím đẹp mắt nên cũng dùng trang trí.
Nấu lâu màu tím sẽ phai và ngả xám.
Hành tây tím
Tên gọi khácHành tây đỏHành tím tây
Củ tròn, vỏ tím đỏ, thịt trắng viền tím, vị cay nhẹ và hơi ngọt; thường ăn sống trong salad hoặc ngâm giấm.
Cách nhận biết
- Củ tròn, vỏ ngoài khô màu tím đỏ.
- Thịt trắng ngà viền tím, các lớp mỏng.
- Khác hành tím (củ nhỏ, thơm đậm): hành tây tím to và vị nhẹ hơn.
Công dụng
- Thái mỏng làm salad, gỏi.
- Ngâm giấm, kẹp bánh mì, ăn kèm nướng.
- Xào, nướng hoặc nấu sơ.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, vỏ khô bóng, không mầm hay mềm.
- Tránh củ có vết thâm, mốc hoặc cổ mềm.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc vỏ khô, cắt bỏ hai đầu, rửa nhanh rồi thái.
- Ngâm nước đá hoặc giấm loãng vài phút giúp bớt cay khi ăn sống.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng, mát; không để gần khoai tây.
- Củ đã cắt bọc kín, cất ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
- Màu tím do sắc tố thực vật tự nhiên.
Hình ảnh
