Khác giò lụa chủ yếu là nạc, loại này có thêm mỡ heo nên mềm hơn, béo hơn và màu trắng ngà. Thường được gói lá chuối thành khối dài hoặc tròn.
Thường được ăn nguội, thái lát hoặc chiên nhẹ cho cạnh vàng.
Giò mỡ
Tên gọi khácGiò mỡ Hà Nội
Giò làm từ thịt và mỡ heo giã mịn, gói lá chuối luộc chín; mềm, béo nhẹ, thường thấy trong mâm cỗ miền Bắc.
Cách nhận biết
- Màu trắng ngà, mềm, hơi bóng mỡ.
- Vỏ gói lá chuối xanh hoặc nâu.
- So với giò lụa: béo và mềm hơn, ít dai.
Công dụng
- Thái lát ăn kèm xôi, bánh chưng, dưa hành.
- Chiên nhẹ cho cạnh vàng.
- Bày mâm cỗ.
Cách chọn mua
- Chọn khối chắc, không rỉ dầu, mùi thơm lá chuối.
- Tránh khối có mùi chua hoặc bề mặt nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng ngay không cần nấu thêm.
- Nếu chiên, thái lát dày vừa phải, chiên lửa vừa cho đến khi mặt vàng.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín cất ngăn mát, dùng trong vài ngày.
- Phần cắt dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có đạm từ thịt heo và khá nhiều chất béo.
Lưu ý an toàn
- Bỏ nếu có mùi chua, nhớt hoặc chảy nước bất thường.
Hình ảnh
