Nước dừa được ủ cho lên men thành giấm, thường thấy ở vùng trồng dừa miền Tây. Vị chua mềm, thơm nhẹ, gần với giấm gạo nhưng có hương dừa phảng phất.
Màu đục nhẹ là bình thường, khác loại giấm chưng cất trong suốt.
Giấm dừa
Tên gọi khácDấm dừaGiấm nước dừaCoconut vinegar
Giấm lên men từ nước dừa, màu trắng đục hoặc vàng nhạt, vị chua dịu, mùi hơi ngọt; dùng muối chua, trộn gỏi, pha nước chấm.
Cách nhận biết
- Màu trắng đục đến vàng nhạt, hơi đục.
- Mùi chua nhẹ, thơm ngọt.
- Nhãn ghi nguyên liệu nước dừa.
Công dụng
- Trộn gỏi, nộm, salad.
- Pha nước chấm, nước mắm chua ngọt.
- Muối chua rau củ, ngâm hành.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, nhãn ghi rõ nguyên liệu.
- Bình thường hơi đục; tránh chai có mốc hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Cho từng chút một và nếm; dùng như giấm gạo trong món cần vị chua dịu.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
- Cặn nhẹ hoặc đục hơn theo thời gian là bình thường; có mốc hoặc mùi lạ thì bỏ.
Lưu ý an toàn
- Giấm có tính axit; tránh dây vào mắt, không uống nguyên chất. Rửa tay, rửa dụng cụ sau khi dùng.
Hình ảnh
