Đến nội dung chính
Vào Bếp
Gia vị xá xíu
Gia vị khô

Gia vị xá xíu

Tên gọi khácBột xá xíuGói ướp xá xíuGia vị ướp xá xíuChar siu

Hỗn hợp gia vị ướp sẵn kiểu Quảng Đông, vị ngọt mặn thơm ngũ vị hương, thường có màu đỏ; ướp thịt heo nướng hoặc quay làm xá xíu.

Thường gồm muối, đường, ngũ vị hương, tỏi, chất điều vị và phẩm màu đỏ, tạo vị ngọt mặn đậm và màu đỏ hồng đẹp. Thành phần tùy hãng.

Thường ướp với thịt heo nạc vai, thăn hoặc ba chỉ, rồi nướng hoặc quay cho thịt thơm, lớp ngoài ngả caramel. Nhiều người thêm mật ong, nước tương, rượu trắng để lớp ngoài bóng đẹp.

Cách nhận biết

  • Bột hoặc hạt mịn màu đỏ cam hoặc đỏ nâu, mùi ngũ vị hương và tỏi.
  • Vị ngọt mặn đậm.
  • Khác gia vị nướng BBQ: mùi hồi quế nồng, màu đỏ tươi hơn và không có vị khói.

Công dụng

  • Ướp thịt heo nướng hoặc quay làm xá xíu.
  • Ướp sườn, ba chỉ, cánh gà, đùi gà nướng kiểu Hoa.
  • Làm nhân bánh bao, bánh mì, cơm chiên.

Cách chọn mua

  • Chọn gói kín, còn hạn dùng, xem nhãn thành phần và hướng dẫn cách ướp.
  • Tránh gói ẩm, vón hoặc mùi lạ.

Sơ chế & sử dụng

  • Trộn gia vị với thịt, thêm chút mật ong, nước tương nếu thích, ướp từ vài giờ đến qua đêm trong tủ lạnh rồi nướng chín kỹ.
  • Nướng lửa vừa; phết thêm nước ướp hoặc mật ong lên trong lúc nướng để thịt bóng.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín, để nơi khô mát, tránh ẩm.
  • Gói đã mở nên dùng sớm hoặc cất hộp kín.

Lưu ý an toàn

  • Nhiều muối và đường; người cần hạn chế nên dùng ít.
  • Thịt ướp để trong tủ lạnh, nướng chín kỹ.
  • Thành phần tùy hãng, có thể chứa phẩm màu, đậu nành, lúa mì; người dị ứng cần đọc nhãn.
Gia vị xá xíu — ảnh 2
Gia vị xá xíu — ảnh 3