Thân trắng mập, đầu nhỏ màu vàng nhạt hoặc xanh. Giòn, ít mùi nên ăn với nhiều món.
Giá hỏng nhanh sau khi mua, nên chọn mua gần ngày dùng.
Giá đỗ
Tên gọi khácGiá đậu xanhGiá
Mầm đậu xanh trắng, giòn, mọng nước, vị ngọt nhẹ; hay xào, trụng ăn kèm phở, bún hoặc làm rau sống.
Cách nhận biết
- Thân trắng, mập, giòn, dài vài cm.
- Đầu mầm nhỏ, vàng nhạt hoặc xanh.
- Rễ mảnh ở đuôi.
Công dụng
- Trụng ăn kèm phở, bún.
- Xào tỏi hoặc xào lòng.
- Ăn sống trong gỏi, cuốn.
Cách chọn mua
- Chọn giá trắng, giòn, có mùi tươi.
- Tránh giá có nhớt, mùi chua hoặc thân nhũn.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhanh nhiều nước, vớt bỏ vỏ đậu.
- Xào lửa lớn hoặc trụng nước sôi trong ít giây.
Bảo quản & vệ sinh
- Để trong hộp kín ở ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Giá là mầm sống, dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản không tốt; nên nấu chín nếu có người già, trẻ nhỏ hoặc phụ nữ mang thai.
- Tránh mua giá trắng bệch bất thường, có mùi lạ.
Hình ảnh
